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“麻煩給我的愛人來一杯Mojito,我喜歡閱讀她微醺時的眼眸”,周杰倫的新歌Mojito才公開沒多久就在網上引發了熱議,富有異域風情的曲調、甜甜的歌詞將聽眾帶進了屬于他的音樂國度,也讓不少人對于Mojito這種飲料提起了興趣。但你相信嗎,一杯好的Mojito和科學儀器也有著微妙的聯系。   


Mojito中文名稱為莫吉托,是一種以朗姆作為基酒的雞尾酒,在調酒領域具有一定的知名度。莫吉托的原材料主要有五種,分別是淡朗姆酒、甘蔗汁、青檸汁、蘇打水、薄荷。而提到莫吉托,了解它的人第一印象就是清爽、充滿夏日氣息,其中原因和他原材料的新鮮有一定的關系。   


首先來說說青檸汁。盡管家中自己調制的時候出于方便不少人會使用青檸濃縮汁,但是好的莫吉托一般是采用新鮮青檸擠果汁兌入。這種情況下,青檸的品質往往會影響莫吉托的口感。而提到這個話題科學儀器就有話語權了。   


青檸作為水果的一種,其質量好壞不但決定了口感,許多時候更和食品安全問題掛鉤。目前我國針對這個方面的檢測標準有很多,包括GB/T 5009.19《食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定》、GB/T 5009.17《食品中總汞及有機汞的測定》……其中大多是都是針對種植過程中存在的重金屬污染問題,農藥過量使用、違規使用的情況等問題展開的。并且,針對不同指標,相關標準也提供了對應的檢測方法,例如GB/T 19648《水果和蔬菜中500種農藥及相關化學品殘留的測定》中就針對水果蔬菜中可能存在的農藥及其他化學物質殘留問題提供了氣質聯用法。   


氣質聯用法本身是一種將氣相色譜與質譜聯用的技術,用氣相色譜獨到的分離能力來彌補質譜的短板,同時借助質譜強大的分析能力完成定性定量分析的工作。  


此外由于莫吉托中需要添加新鮮薄荷提升口感,所以薄荷上是否存在農藥殘留會直接影響莫吉托的安全性,因此前文提到的相關指標同樣是選購薄荷時候重要的參考標準。   


而除了青檸和薄荷,作為一款雞尾酒,莫吉托中朗姆的品質自然也是關鍵。提到酒大家會想到什么?小編首先想到的是酒精。不過,酒中并非只有酒精,還包括醇類、脂肪酸類,酯類、醛類等,因此,為了保證消費者可以更好的選擇酒,大部分酒在上市之前需要對其中成分進行一個細致的檢測,用到的儀器可以是質譜儀。而這個環節除了確認不同成分的含量外,還有個目的,就是確認其中甲醇等的含量。甲醇等是酒中可能存在的兩種有毒物質,同時兩者都不能人為添加到酒類產品中。一般來說,甲醇等的檢測可以借助分光光度計來完成。   


另外值得一提的是,目前市面上為了滿足不同年齡層對于莫吉托這種飲料的好奇心,出現了無酒精的莫吉托,從口感和體驗上來說,并不遜于傳統的莫吉托。在保證品質的情況下,幫你給愛人來一杯這樣的莫吉托也不錯,不過切記,食品安全是關鍵。


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